簡介

五仁梅花酥是以松仁、欖仁、桃仁、杏仁、瓜子仁為餡料，油酥面團作皮油炸而成。將松仁、欖仁、杏仁、桃仁放入油鍋中氽熟，冷卻后與瓜子仁一起斬成細(xì)粒，加白糖、熟豬油一起拌和均勻即可。坯皮包入餡心后，捏成五角形，用剪刀每角剪三刀，捏成梅花形狀，放入油鍋小火炸熟。

做法

鐵鍋加油燒熱后先投入蔥姜煸出香味，放入鮮肉粒、冬菜粒加紹酒煸炒，再加醬油、精鹽、味精、水燜燒一下勾芡，淋上麻油出鍋。將糯米洗凈浸漲瀝千水分。相粉加水揉和成團，摘成坯子，包入餡心成圓形，外面滾上糯米，上籠蒸熟即成。