炭燒生蠔是廣東湛江的特色美食，生蠔在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎， 蠔因物美價廉又美味可口，素有“海底牛奶”的美稱。

炭燒生蠔的做法

材料：

生蠔、蒜頭、紅辣椒、蒜茸、辣椒茸、鹽、油

做法：

1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用；

2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味；

蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。

豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。

營養(yǎng)價值：

生蠔肉營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)不少，且為人體必需的 8 種氨基酸，脂肪只占少許，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂，鋁、氧化鐵及有機質(zhì)。