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【歷史】

　　清末民初時由吳老廣創(chuàng)制，吳氏三代，獨(dú)家經(jīng)營，百余年來，盛名不哀。吳家熏肉是臨汾市吳保元、吳保恒兄弟7人經(jīng)營的祖?zhèn)魅馐趁a(chǎn)。它始于清末，至今已有100多年的歷史。

【主要原料】

　　豬肉

【主要配料】

　　丁香、良姜、白芷、蔻仁等中草藥

【制作工藝】

　　1、將豬肉拔盡豬毛，用明火燎皮，除出絨毛，刮洗干凈，改刀成大方塊;

　　2、老湯2500毫升加鹽、加水2500毫升、加香料(丁香、良姜、白芷等等)，倒入碼好肉塊的缸內(nèi)，一般腌泡7天;

　　3、根據(jù)肉質(zhì)和季節(jié)的不同，泡制時間可縮短和延長;

　　4、將腌過的肉塊和清水煮至七成爛，撈出瀝干水分;5. 用白糖、鋸末熏成金黃色，切片上桌。

【品質(zhì)特征】

　　肉皮明亮，色澤金黃，肥而不膩，瘦而不柴，草香濃郁，蚊蠅不沾，經(jīng)久耐放，開胃健脾