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      常德藥膳扒雞
      
				
      
				推薦理由：
      扒雞是我國傳統名肴。常德藥膳扒雞博采眾家之長，薈萃名師之技法，成為常德一大名菜。
      
			
      
			
		
      

	
      
	

	
      
	
      
	
      
	
      
		
      簡介
      
		
      【主要食材】
      　　當地的嫩肥母雞
      【主要輔料】
      　　天麻、黨參、枸杞、杜仲等
      【制作工藝】
      　　將母雞宰殺去毛及內臟后，放入冷水內浸泡一小時，然后將雞撈起瀝干，把雞腿向后交叉，腳爪盤入雞膛，雙翅從宰口伸進雞嘴交叉盤出，形成雛銜翅之姿，再在雞身上涂上飴糖或蜂糖，放入油鍋內油炸，待雞皮起皺后用事先配制好的藥水鹵制。雞鹵制好后，再放入鍋內燜煮，煮爛后撈起放入盤內冷卻，刷上香油，藥膳扒雞即制作完畢。
      【口感特征】
      　　常德藥膳扒雞體形飽滿，造型優(yōu)美，色澤金黃光亮，肉質鮮嫩松軟，骨節(jié)嚼之酥脆，藥性顯著