“百里峽”牌老臘肉
“百里峽”牌老臘肉由樊噲鎮(zhèn)百里峽臘肉制品廠生產(chǎn)。樊噲鎮(zhèn)在百里峽深處，地處富硒帶，至今仍保持著青山綠水、無污染的自然環(huán)境，是難得的綠色食品原材料寶庫(kù)。該產(chǎn)品選用純農(nóng)家圈養(yǎng)豬精肉，用純柏丫熏制，其味濃香，令人聞之欲垂涎。該產(chǎn)品已銷往北京、上海、廣州、重慶、成都等地。
簡(jiǎn)介
【品質(zhì)特征】
“百里峽”牌老臘肉味濃香，令人聞之欲垂涎。
【選購(gòu)技巧】
1、質(zhì)量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤(rùn)，肥肉淡黃，有臘制品的特殊香味。
2、若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。
3、如果要在網(wǎng)上購(gòu)買要認(rèn)準(zhǔn)地理標(biāo)志商標(biāo)和正規(guī)商家。
4、密封的城口老臘肉注意保質(zhì)日期和包裝的密封性。
【制作工藝】
選用純農(nóng)家圈養(yǎng)豬精肉，用純柏丫熏制。
【儲(chǔ)存方法】
1、無真空包裝
陰涼干燥處掛著，不過不能太久，天氣炎熱就不能掛在外面了
臘肉臘腸在保存期間不能清洗，如果覺得臟的話，可以用廚房紙擦拭。
存放在冰箱冷藏室
2、真空包裝的老臘肉
買來后直接儲(chǔ)存在冰箱里，為了保證不容易串味可以選擇多套上幾層塑料袋！
【食用方法】
老臘肉有煮、燉、蒸、炒、回鍋等多種吃法。瓦屋山人喜歡把臘肉煮熟,切成大塊,再用小碟裝上調(diào)料,用來沾著吃。
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