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【來(lái)歷】

據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>

【制作方法】

1、先將糯米泡水(六個(gè)小時(shí)這樣);

2、把泡過(guò)水的糯米磨成漿(現(xiàn)代方法用電動(dòng)磨，傳統(tǒng)用石磨【西津石磨】);

3、用白布袋把糯米漿裝起來(lái);

4、把裝有米漿的布袋吊起來(lái)，吊到大部分的水痘出來(lái)完(傳統(tǒng)方法，想快速吸完布袋內(nèi)的水，就把白布袋放進(jìn)柴灰里面，讓灰吸收里面的水;

5、把除了水的糯米泥，放黃砂糖進(jìn)去揉，當(dāng)然也要放油;

6、揉均勻，放到托盤(pán)里面;

7、最后是放進(jìn)鍋里用水燉熟;檢驗(yàn)是否熟了，就是用一個(gè)筷子插進(jìn)去看看熟沒(méi)熟。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)·健康元素。

【適合人群】

一般人群均可食用;老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

【菜譜推薦】

八寶年糕、夾心年糕、炒年糕、螃蟹年糕、排骨年糕

【食用指南】

據(jù)化驗(yàn)，年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍。因而不宜多吃，少吃不膩，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又對(duì)身體好。