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    當(dāng)前位置 :
    
  
      
	
      
		
		
      
			
			
      
				
      米花糕
      
				
      
				推薦理由：
      米花糕是廣東汕尾市陸河民間節(jié)日必不可少的傳統(tǒng)小食，屬于粵菜系。味道香酥可口、又甜又糯。
      
			
      
			
		
      

	
      
	

	
      
	
      
	
      
	
      
		
      簡介
      
		
      【主要食材】
      米
      【類別】
      米干米呈、小米米呈、普米米呈
      【口感風(fēng)味】
      味道香酥可口、又甜又糯 
      【制作方法】
      米花糕：汕尾市陸河美食米干米呈：它是用精白糯米蒸熟，倒入竹制“大?！庇脻癫几矅?yán)實，三朝（即三日）打開，手抹花生油一小把一小把地將成團的糯米飯擦散成粒（忌成團），然后曬干。這些準(zhǔn)備工作一般都在收冬后進行。農(nóng)歷十二月初開始加工米米呈，其工序一般分為四個步驟：將米干再曬一個響午；進入第二工序即入鍋炒胖（用海沙入鍋加火燒熱）；米干起鍋反復(fù)用手摩擦，并用糠篩把沙篩出成干凈米干，此為第三工序；第四道工序則是煮白糖，同時把米干跟花生米、黑芝麻等混合均勻，待白糖煮至適當(dāng)火候（煮糖時加入一點檸檬酸、麥芽、蜂蜜），迅速滅火，將米干倒入另備好的鍋內(nèi)快速拌勻出鍋，入木制格內(nèi)搬平，用木制碾筒壓平碾實，用刀切成方塊或小長條，即成米干米呈。
      小米米呈：俗稱菽子。菽子成串（貓尾般狀）收成后脫粒去殼，蒸熟曬干、碾白（過去用木碓石重白）。加工過程跟米干米呈一樣。是迎接貴客之上品。仔細嚼來，滿口生香，余味無窮。
      普米米呈：普通稻谷用水浸透放入大鍋燜熟,曬干，脫殼，炒成胖米。加工程序與上同。
      【需求場合】
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