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【生長習性】

大黃魚為暖溫性近海集群洄游魚類，主要棲息于80米以內的沿岸和近海水域的中下層。

【食用方法】

海田雞肉質較好且味美，“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鲞”，去內臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭。魚鰾可干制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。大黃魚肉質鮮嫩，成蒜瓣狀，色澤潔白，肉多刺少。加工黃花魚時應注意，為了保持魚體完整，最好不破肚取內臟，由腮部用兩根筷子伸進肚內，轉動就能取出。此外，黃魚頭部含有豐富的黏液腔，腥味較重，因此，要撕去頭皮，除去黏液。黃魚適于紅燒、干燒、糖醋、清蒸、干炸等。

【飲食禁忌】

黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

【如何挑選】
優(yōu)質的黃魚呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無異味。
 【儲存方法】
新鮮黃魚如果要儲存，先去除內臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。

【產品文化】

大黃魚分布于黃海中部以南至瓊州海峽以東的中國，主要分布在東海南部、臺灣海峽和南海北部。大黃魚肉質較好且味美，“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鲞”，去內臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭。魚鰾可干制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。