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【生長環(huán)境】

長蕩湖是中國南方較大的淺水型、水草型淡水湖泊，這里水質(zhì)清澈見底，湖岸水鳥成群，水草繁茂，螺蜆眾多，常年水深保持在1.2米—1.5米之間，而PH值也總在7一8之間，最適宜甲殼類水產(chǎn)養(yǎng)殖。尤其值得一提的是，長蕩湖屬“客水”型湖泊，也就是俗稱的“活水”?；钏甜B(yǎng)人，同樣，活水更滋養(yǎng)蟹類家族。長蕩湖大閘蟹就是長蕩湖特產(chǎn)的大閘蟹，大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。

【消費場景】

訪親會友、家宴團聚；中秋、國慶禮品；單位福利。

【品質(zhì)特征】

長蕩湖大閘蟹青殼干凈，蟹肥、香、鮮。

【選購技巧】

1、先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。

2、其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。

3、最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。

【食用方法】

長蕩湖大閘蟹煮熟蘸佐料下酒，或煮熟 后剝制蟹肉、蟹黃做成蟹羹、蟹黃包、蟹油，特別是用米酒制成的九龍口醉蟹，更是美味佳肴，譽滿大江南北。
【食用禁忌】

不吃死蟹，不吃生蟹,不與濃茶、柿子、橙子、橘子同食。

【推薦菜譜】

蒸蟹、蒜蓉豆豉美味蟹、麻辣肉蟹、辣椒蟹、香辣炒蟹。