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【別名】

新竹肉餅、糕皮餅

【口感】

皮是松脆的，餡是柔軟的，甜度恰當(dāng)，香味濃溢，不會有油膩的感覺。

【主要食材】

面粉、肥豬肉、冬瓜糖、奶粉、麥芽糖。

【制作方法】

(1)將內(nèi)餡材料的冬瓜糖、肥豬肉切丁，奶油置于室溫軟化，糖粉過篩，白芝麻炒熟備用。
(2)將內(nèi)餡材料的熟面粉筑粉墻，中間放入奶粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。
(3)將作法3、4與其他內(nèi)餡材料一起拌勻成團(tuán)，分割為每份80公克備用。
(4)將餅皮材料中的低筋面粉、糖粉過篩備用。
(5)在作法4中加入其他餅皮材料拌勻揉成表面光滑面團(tuán)，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成每個20公克備用。
(6)取一份餅皮包入一份內(nèi)餡，滾圓后壓扁，表面刷上蛋黃水、沾上白芝麻，入烤箱以200℃烤約20分鐘即可。
若買不到熟面粉，可將一般面粉用烤箱稍微烤成微黃色，面粉遇熱后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會改變，即變成無筋度的熟面粉。

【產(chǎn)品特色】

竹塹餅，是一種臺灣小吃。最大的舒坦是咬開后，里面有股細(xì)湯流入喉嚨，等你仔細(xì)端詳包裝上的成分提示，才知道那是油。不過又不是那種純粹的油膩感，倒像是冬瓜咬破后的汁水；甜味不是純粹的甜，交織者澹澹香香的咸味，一口不是很到位，于是又咬一口，不覺中小小的餅都在三口中飛了。