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【形態(tài)特征】

豆丹成蟲時長約5公分，嫩綠色，頭部色較深，尾部有尾角。從腹部第一節(jié)起，兩側(cè)有七對白色線。它危害豆葉，嚙成孔洞 ，嚴(yán)重時植株盡成光稈，不能結(jié)莢。是天然有機(jī)食品，風(fēng)味異常鮮美，令人食之難忘，是連云港地區(qū)最具代表性的地方特色產(chǎn)品之一，被譽(yù)為“國內(nèi)少有，蘇北僅有，灌云特有”的美味珍品。中央電視臺《科技博覽》、《致富經(jīng)》等節(jié)目曾多次對灌云豆丹做專題報道。

【口感味道】

食用豆丹，一股鮮香立即在嘴里蔓延、升騰，讓人回腸蕩氣，齒頰生津。

【烹飪方法】

傳統(tǒng)的做法先把豆丹放到水里浸泡溺死，然后用一根搟餃子面皮的面杖，墊上一塊木板，把溺死的豆丹從頭到尾搟出內(nèi)臟，放到水中清洗，去掉糞便即可。搟出來的豆丹肉青中帶白，中間會有一塊淡黃色的 油，宛如晶瑩的碧玉。然后把搟出來的肉放進(jìn)開水鍋里稍微煮一下（需要掌握火候的，否則就不鮮嫩了），使肉凝成完整的長條，接著把凝成條狀的豆丹肉炒一炒裝起來，再把大白菜或者絲瓜清炒，然后加上紅辣椒、大蒜等調(diào)料燒煮就可以了。燒熟的豆丹用盆裝好端上來，綠綠的菜，白中帶黃的肉，紅紅的辣椒，色彩誘人，香氣撲鼻，令你垂涎三尺。當(dāng)然，燉好的豆丹是要趁熱吃的，在氤氳熱氣中，你會吃得酣暢淋漓，大呼過癮。

【推薦菜譜】

吊瓜燒豆丹、豆丹蒸蛋、豆丹鍋貼餅、中式豆丹壽司、豆丹松子醬香炒面、青菜梗炒豆丹、洋蔥炒豆丹