當(dāng)前位置 :
宜興毛筍
推薦理由：
宜興十八萬(wàn)畝毛竹，每年都要產(chǎn)幾百萬(wàn)擔(dān)毛筍。比起江西、福建的筍，宜興毛筍更鮮嫩可口，且澀味少。毛筍含多種營(yíng)養(yǎng)，且多纖維質(zhì)，易消化，益腸胃。毛筍除鮮食外，還可曬成筍干，制成筒筍、罐頭。
簡(jiǎn)介
【生長(zhǎng)環(huán)境】
宜興的南部丘陵山區(qū)，占全市總面積的40％，屬天目山余脈。丘陵山區(qū)土壤以黃棕壤、紅壤為主，適宜毛筍種植。宜興的氣候?qū)俦眮啛釒喜考撅L(fēng)區(qū)，四季分明，溫和濕潤(rùn)，雨量充沛，適合于毛筍的生長(zhǎng)。
【品質(zhì)特征】
宜興毛筍鮮嫩可口，且澀味少。含多種營(yíng)養(yǎng)，且多纖維質(zhì)，易消化，益腸胃。
【口感】
宜興毛筍鮮嫩可口，且澀味少。
【食用方法】
1、適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
2、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味；
3、不能生吃；
4、可用滾水加鹽煮下(有條件用淘米水更好)，然后清水泡去除苦味。
【選購(gòu)技巧】
1、看根部，竹筍根部的“痣 ”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
2、看竹節(jié)和體型：挑選時(shí)選擇粗壯、竹節(jié)短的筍為佳，肉質(zhì)也最為脆嫩。
3、看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。
4、手感飽滿，肉色潔白如玉。
【儲(chǔ)存方法】
低溫儲(chǔ)存或做成筍干。
【推薦食譜】
竹筍炒肉、臘肉炒筍、醬爆竹筍、竹筍香腸、茶樹菇竹筍肉片湯
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