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    當(dāng)前位置 :
    
  
      
	
      
		
		
      
			
			
      
				
      甩面
      
				
      
				推薦理由：
      甩面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。甩面是甘肅省蘭州的名產(chǎn)。
      
			
      
			
		
      

	
      
	

	
      
	
      
	
      
	
      
		
      簡介
      
		
      　　甩面的技術(shù)性很強，要制好甩面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。甩面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心甩面、夾餡甩面、龍須面、扁條甩面、水甩面等不同品種。
      【做法】
      　　小麥碾去麩皮，即得面粉。面粉營養(yǎng)價值的高低，與其加工精度十分密切。根據(jù)加工精度，面粉分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富強粉和精白粉。標(biāo)準(zhǔn)粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營養(yǎng)素的含量較高。
      【營養(yǎng)成分】
      　　每100g小麥粉含淀粉和糖類71.5g、蛋白質(zhì)約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1、B2、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等
      【功效】
      　　1、面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。
      　　2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
      　　3、面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;
      　　4、面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。