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　　新袁羊肉江蘇的一道特色名菜，質(zhì)優(yōu)味美，四季皆宜，烹藝獨(dú)特。

【歷史】

　　新袁乃新集、袁集的合稱，清初稱仁和鎮(zhèn)。傳說當(dāng)年乾隆皇帝下江南，途經(jīng)京杭大運(yùn)河新袁段三岔河口，時(shí)逢晌午，他即興下船，放眼望去，一幅“風(fēng)吹草地見牛羊”的畫面，頓感心曠神怡，決定在此“進(jìn)膳”。

　　地方官吏令名廚烹制一道色味鮮美的當(dāng)?shù)厣窖蛉猥I(xiàn)上。乾隆帝品嘗后大悅，脫口而出：“此乃人間美食，仁和羊肉甲天下也?！睆拇?，新袁羊肉作為貢品進(jìn)貢朝廷名揚(yáng)天下，香飄四海。古鎮(zhèn)新袁也隨之名聲大振。

【產(chǎn)地環(huán)境】

　　新袁鎮(zhèn)南臨洪澤湖，京杭大運(yùn)河、古黃河、黃碼河穿境而過，境內(nèi)史有新灘湖，現(xiàn)有燈籠湖，河岸坡地多，灘涂面積大，水草資源豐富，空氣清新濕潤，山羊飼養(yǎng)精細(xì)。

【口感特征】

　　肉酥香嫩、不肥不膩、鮮而無膻味