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    當(dāng)前位置 :
    
  
      
	
      
		
		
      
			
			
      
				
      西藏晉蘭夏河蹄筋
      
				
      
				推薦理由：
      蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久。在古代食譜中，曾有將“參、翅、骨、肚、窩、膜、筋、唇”列為“八珍”之說。古人所謂的蹄筋，多指鹿筋，并非豬蹄筋、牛蹄筋、羊蹄筋。
      
			
      
			
		
      

	
      
	

	
      
	
      
	
      
	
      
		
      簡(jiǎn)介
      
		
      【主要食材】
      羊蹄筋(生)、木耳(水發(fā)) 、黃花菜等
      【口感風(fēng)味】
      彈滑無比
      【制作方法】
      1、將蹄筋放在柴火上燎去毛；
      2、然后把堿面放清水盆中，視溶解后，將蹄筋投水中刷洗干凈，瀝水晾干；
      3、鍋?zhàn)鹕蠠裏幔忧逵?，改微火，乘涼將蹄筋加入油鍋，浸泡約20分鐘，使油慢慢浸入筋內(nèi)；
      4、油溫至八成熟時(shí)，將蹄筋撈入清水鍋中，用微火邊燒邊泡，視水燒開后，撈出用刀刮凈；
      5、將蹄筋順長剖二，切成3厘米長的小段；
      6、切好的蹄筋段整齊地碼在碗中，加食鹽和其它調(diào)料，澆雞湯半斤，上籠蒸約20分鐘，潷湯，翻扣盤中；
      7、將木耳和黃花水發(fā)，摘洗干凈；
      8、將玉蘭片、木耳撕碎，黃花切成小段；
      9、蔥切段，蒜切片；
      10、然后把炒勺坐在火上，加清水100毫升，用蔥、姜、蒜熗鍋，加雞湯250毫升，將木耳、黃花、玉蘭片放入勺內(nèi)，視水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡。
      11、再澆入蹄筋盤內(nèi)，淋香油上桌。