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    當(dāng)前位置 :
    
  
      
	
      
		
		
      
			
			
      
				
      淇河鯽魚(yú)
      
				
      
				推薦理由：
      淇河鯽魚(yú)俗稱(chēng)“雙背鯽”，隸屬鯉科，鯽屬，是豫北淇河中棲息生長(zhǎng)的一種雌核發(fā)育的天然三倍鯽魚(yú)，是一個(gè)具有獨(dú)特生物學(xué)特性和優(yōu)良發(fā)育經(jīng)濟(jì)性狀的鯽魚(yú)地方亞種，也是我省重點(diǎn)保護(hù)的珍稀、瀕危魚(yú)類(lèi)物種資源。
      
			
      
			
		
      

	
      
	

	
      
	
      
	
      
	
      
		
      簡(jiǎn)介
      
		
      【特征】
      　　體寬背厚，個(gè)大肉肥鱗被完整，色澤金黃或銀白
      【食用方法】
      　　1、鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍;
      　　2、冬令時(shí)節(jié)食之最佳;鯽魚(yú)與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳;
      　　3、如用陳皮和鯽魚(yú)煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無(wú)力等;
      　　4、巧去魚(yú)腥味：
      　　將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美;
      　　鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;
      　　吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
      【選購(gòu)技巧】
      　　新鮮鯽魚(yú)眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買(mǎi)體型過(guò)大，顏色發(fā)黑的。
      【推薦菜譜】
      　　腌制鯽魚(yú)、酸辣鯽魚(yú)、煎燉鯽魚(yú)、曬制干魚(yú)