贛西兩頭烏豬
贛西兩頭烏豬產(chǎn)于江西萍鄉(xiāng)市和宜春地區(qū)的上高、新余、分宜、萬載以及吉安地區(qū)的寧崗、蓮花、安福等縣、市。
簡介
【產(chǎn)地環(huán)境】
產(chǎn)區(qū)多為沙壤土,江南多為紅壤和黃壤,屬亞熱帶氣候區(qū),年平均氣溫16℃左右,冬夏溫差較大。農(nóng)作物一年二至三熟,以水稻為主,旱作物有薯類、大麥、小麥,大豆、花生、油菜、高粱、玉米、棉花等。物產(chǎn)豐富,素稱“魚米之鄉(xiāng)”。糧食加工、制粉、釀造業(yè)發(fā)達,農(nóng)副產(chǎn)品充足,四季青料和野草豐茂,為發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)提供了優(yōu)越的條件。
【產(chǎn)品特征】
贛西兩頭烏豬頭短寬,額部皺紋多呈菱形,皺紋粗深者稱“獅子頭”,頭長直額紋淺細者稱“萬字頭”或“油嘴筒”;耳中等大、下垂。背腰多稍凹,四肢較結(jié)實,但常年圈養(yǎng)者多見臥系叉蹄。
【選購技巧】
1、瘦肉應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪應(yīng)該是白色或者乳白色,而且質(zhì)地比較堅硬;
2、肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點;
3、氣味新鮮并帶有微微腥味,彈性好。
【儲存方法】
0-8℃冷藏保鮮;急凍室儲存。
【推薦菜譜】
香煎豬肉、蒜苔炒肉、竹筍燒肉、胡蘿卜炒肉
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