保靖醬油
保靖醬油湘西保靖?jìng)鹘y(tǒng)名產(chǎn)。精選黃豆、面粉、海鹽為主要原料制作而成。無(wú)色素和添加劑,原汁原色,紅褐鮮亮,久儲(chǔ)不變質(zhì),不渾濁,適用于烹飪、涼拌生食和制作罐頭、醬菜等食品。味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,醬香味濃,余味醇厚悠長(zhǎng),風(fēng)味獨(dú)特。
簡(jiǎn)介
【加工原料】
黃豆、面粉、海鹽
【制作工藝】
精選黃豆、面粉、海鹽為主要原料制作而成。
【口感】
保靖醬油無(wú)色素和添加劑,原汁原色,紅褐鮮亮,久儲(chǔ)不變質(zhì),不渾濁,適用于烹飪、涼拌生食和制作罐頭、醬菜等食品。味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,醬香味濃,余味醇厚悠長(zhǎng),風(fēng)味獨(dú)特。
【食用指南】
1、醬油易霉變,在夏日一定要注意密閉低溫保存至陰涼處;
2、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時(shí),應(yīng)禁止食用醬油烹制的菜肴,以免引起惡心、嘔吐等副作用;
3、發(fā)霉變質(zhì)的醬油不能吃。
【選購(gòu)技巧】
1、注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
2、買醬油要一看二搖三嘗味??促|(zhì)量指標(biāo),看顏色;好醬油搖起來(lái)會(huì)起很多的泡沫,不易散去,也可貼著瓶口聞味道,好醬油往往有一股濃烈的醬香味,嘗起來(lái)味道鮮美,而劣質(zhì)醬油搖動(dòng)只有少量泡沫,并且容易散去,嘗起來(lái)則有些苦澀。
3、看清用途。醬油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用,兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的,所含菌落指數(shù)也不同。供佐餐用的可直接入口,衛(wèi)生指標(biāo)較好,如果是供烹調(diào)用的則千萬(wàn)別用于拌涼菜。
4、聞香氣。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨(dú)有的酯香氣,香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。
5、看顏色。正常的醬油色應(yīng)為紅褐色,品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些,但如果醬油顏色太深了,則表明其中添加了焦糖色,香氣、滋味相比會(huì)差一些,這類醬油僅僅適合紅燒用。
【儲(chǔ)存方法】
陰涼、干燥、通風(fēng)。
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