當(dāng)前位置 :
南沙封鵝
推薦理由：
南沙區(qū)位于廣州的最南部，是廣州最年輕的行政區(qū)，它不僅有日漸發(fā)展和成熟的臨港工業(yè)，保護(hù)較為完善的生態(tài)環(huán)境，而且其廣闊的海域更是盛產(chǎn)豐富、鮮甜和肥美的咸淡水海鮮。良好的自然生態(tài)環(huán)境更使該區(qū)生產(chǎn)出獨(dú)特的生態(tài)鵝、葵花雞、木瓜鴨和水庫魚，豐富了廣州的飲食文化。
簡(jiǎn)介
【加工原料】
鵝、蔥，蒜。
【制作工藝】
1、活鵝宰殺洗凈,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控干,湯備用。
2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據(jù)自己的口味)熗鍋。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁。(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。
4、食用時(shí)將整鵝切成小塊，將湯汁(咸淡自己把握)澆上即可。
【產(chǎn)品歷史】
和北京人愛吃燒鴨不同，廣州人愛吃燒鵝。北京人對(duì)燒鴨的迷戀程度導(dǎo)致連CBA的籃球隊(duì)都有了一個(gè)“北京鴨”隊(duì)，廣州人則更務(wù)實(shí)地關(guān)注餐桌，把燒鵝吃成品牌之后，其它與鵝有關(guān)的衍生美味就連綿不斷地涌現(xiàn)出來了。
很早就聽說南沙的“風(fēng)鵝”出了名，當(dāng)來到南沙開發(fā)區(qū)海傍路20號(hào)的這家“十二道”時(shí)，才發(fā)現(xiàn)“官方”的寫法是“封鵝”，因?yàn)轾Z殺好之后會(huì)用油紙完全封住吸油晾干，故此得名。
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