紅番薯
“蕉門紅”番薯產(chǎn)于黃閣鎮(zhèn)蕉門村，并因薯塊皮肉均呈紅色而得名。已有一百多年的栽培歷史，據(jù)說(shuō)清末期間曾是貢品?！敖堕T紅”番薯具有薯體偏小而均勻，含糖份高、淀粉低、纖維少、味香濃、軟滑可口等特點(diǎn)，是一種質(zhì)優(yōu)、高檔次且具有地方特色的番薯品種，聞名于穗、港、澳，成為眾多知名人士及港澳鄉(xiāng)親指定品嘗和饋贈(zèng)親友的佳品。
簡(jiǎn)介
【生長(zhǎng)環(huán)境】
南沙區(qū)域?qū)儆趤啛釒Ъ撅L(fēng)性海洋氣候，溫暖、多雨、濕潤(rùn)，夏長(zhǎng)冬短，夏季時(shí)段超過(guò)6個(gè)月。南沙風(fēng)景括為，夏無(wú)酷熱，冬無(wú)嚴(yán)寒，春常陰雨，秋高氣爽。
【產(chǎn)品特征】
紅番薯糖份高、淀粉低、纖維少、味香濃、軟滑可口。
【食用方法】
生吃、煎、炸、炒、烤、蒸、煮都好吃。
【選購(gòu)技巧】
1．形狀和口味的選擇：
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長(zhǎng)，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根據(jù)自身口味進(jìn)行選擇。
2．選擇新鮮紅薯：
一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅(jiān)硬和發(fā)亮的紅薯；發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說(shuō)明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。
3．選擇容易保存的紅薯：
表面有傷的紅薯也不要買，因?yàn)椴蝗菀妆４?，容易腐爛。 另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來(lái)后可以在陰涼干燥處放些日子，等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會(huì)格外甜。
【儲(chǔ)存方法】
陰涼處儲(chǔ)存。
【推薦食譜】
拔絲紅薯、甜香薯。
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