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【品質(zhì)特征】

一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時(shí)佳點(diǎn)。

【主要食材】

中筋面粉700克、韭菜 500克、雞蛋 4個(gè)（也可以用粉絲）、蝦米 100克。

【制作方法】

1、將面倒進(jìn)一個(gè)容器中，將70-80度的開(kāi)水一點(diǎn)一點(diǎn)撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當(dāng)60-70%的面粉變成面團(tuán)時(shí)，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時(shí)，加入溫水繼續(xù)活面。

2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個(gè)小時(shí)。

3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。

4、蝦米洗干凈待用。

5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時(shí)多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時(shí)候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。

6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個(gè)容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。

【食用禁忌】

韭菜+菠菜：同食會(huì)有滑腸作用，容易引起腹瀉。

韭菜+牛肉：發(fā)熱動(dòng)火，引起牙齒腫痛，口瘡。

韭菜+白酒：引起胃炎，胃潰腸病復(fù)發(fā)。

韭菜+蜂蜜：同食容易引起腹瀉。

韭菜+牛奶：因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會(huì)形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收。