當(dāng)前位置 :
瓦窯堡煎餅
推薦理由：
瓦窯堡煎餅， 因文火攤煎而得名，為子長(zhǎng)縣風(fēng)味小吃，在陜、甘、寧、晉一帶頗負(fù)盛名。
簡(jiǎn)介
【制作工藝】
制作煎餅，用的是蕎面糝糝。所謂蕎面糝糝，是雖然經(jīng)過(guò)碾磨，卻未過(guò)籮的蕎面半成品。這樣的蕎面糝糝，要在清水中浸泡大約十分鐘，然后用手在岸板上揉搓，到比較松軟時(shí)，再兌水，過(guò)籮，成為蕎面糊糊。用這樣的蕎面糊糊在特制的鐵鍋上煎制而成的薄薄的面餅，就是子長(zhǎng)煎餅。
【食用方法】
子長(zhǎng)煎餅，包的菜肴有葷有素。最有代表性的是經(jīng)過(guò)煮制的有味豆腐干，主要用的調(diào)料是花椒。最受歡迎的是酥肉。還有一種熱豆腐，即介乎豆腐與豆腐腦之間的一種豆制品，要趁熱夾到煎餅里去吃，才覺(jué)香美。也有包上炒土豆絲的。
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