導(dǎo)語：芒種的一大習(xí)俗就是煮青梅，這種習(xí)俗多流行于南方，因為芒種的時候，迎來青梅成熟季，摘下來煮成佳釀，對身體有不錯的養(yǎng)生功效。那么，你們家鄉(xiāng)有芒種煮青梅風(fēng)俗嗎?到底芒種當(dāng)天為什么要做煮青梅?我們一起來了解。
芒種煮青梅風(fēng)俗 芒種當(dāng)天為什么要做煮青梅
芒種煮青梅
芒種有個風(fēng)雅習(xí)俗就是“煮梅”，這個習(xí)俗據(jù)說夏朝就有了。正月開花的梅樹在這時剛好結(jié)出梅子，但如果直接吃，梅子的酸恐怕很少有人不怕。于是，古人就發(fā)明了各種煮梅的方法。芒種當(dāng)天動手做，既飽口福，又很有風(fēng)雅的形式感。
在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強(qiáng)人體免疫力等獨特營養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅。
芒種也是梅子成熟的時節(jié)，在南方每到5月、6月份梅子就會成熟。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡、增強(qiáng)人體免疫力等獨特營養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅。
怎么做青梅煮酒呢?
煮青梅
煮梅的方法有很多種，簡單的一種是用糖與梅子一同煮或用糖與青梅混拌均勻使梅汁浸出，也有用鹽與梅子一同煮或用鹽與青梅混拌均勻使梅汁浸出，比較考究的還要在里面加入紫蘇。
煮青梅是把青梅置于黃酒中加熱，到青梅稍稍變色，趁熱飲一口，梅的酸甜借著酒香蕩漾開來，令人心曠神怡，這就是傳說中的青梅煮酒了。也可以把青梅榨汁，直接混在酒中飲用。梅子酸，和酒一起，除了增加香味，還可以減緩喝醉。
南京有“煮青梅”習(xí)俗，溧水區(qū)百姓至今習(xí)慣于在芒種節(jié)氣里泡青梅酒。眼下正是采摘時節(jié)。梅子采摘了放在家里陰干，芒種這天將清洗過的梅子泡在白酒里，白酒一般選55度的，以10斤白酒放3斤梅子、兩斤冰糖為比例配方，青梅泡酒過程為一個月。
蜂蜜梅子、梅子酒、糖漬梅子、梅子醬、醋梅子等都是時尚做法。在這個時節(jié)建議主婦選上好梅子，忙上一天，梅子酒、梅子酸湯魚等菜肴飲品就可以享用上一年了。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
