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【歷史典故】

　　相傳，黃縣肉盒始于明末清初年間。因起源于黃縣，故稱。民國初期，以開設(shè)在黃城南街路東的“”鳳聚園肉盒鋪制作的最好，久負(fù)盛名。解放以后，黃縣西大街飯店曾專設(shè)肉盒門市部加工銷售。后因操作復(fù)雜，利潤微薄，幾乎失傳。

　　說起來，在過去那個年代，肉盒一類的佳肴名吃，普通百姓是沒有口福享受的，好像是專為上層富裕人家準(zhǔn)備的?！督鹌棵吩~話》第72回中，就有韭黃肉盒的食品名稱，似可證明這一點。

【主要原料】

　　面皮

【制作方法】

　　將豬瘦肉切成細(xì)小丁狀或斬成粗泥，加調(diào)料、清湯、海米、蔬菜末拌勻，然后把調(diào)好的面坯搟成薄片，裝上餡心包成菊花頂式的圓包。平底鍋擦凈燒熱，均勻抹一層清油，放入肉盒先煎兩面，金黃色時再豎起煎成六面，呈螺母狀，復(fù)放入清油煎炸至熟即可。

【品質(zhì)特征】

　　肉多菜少，金黃不焦，餡鮮汁多，皮酥香脆。