導(dǎo)語：夏至后進入伏天，北方氣溫高，光照足，雨水增多。夏至為什么吃苦瓜?夏至節(jié)氣，是一年中陽氣最旺的時節(jié)。此時順應(yīng)時令的飲食，不僅有助于健康，還有開運效果。夏至酷暑將至，人體陽氣鼎盛很容易上火燥熱，所以飲食方面要多吃些清熱解暑的食物，例如苦瓜就能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用，同時，苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，有較好的消脂減肥作用，適合減肥人士多吃。天氣網(wǎng)養(yǎng)生頻道為您介紹4道苦瓜家常菜食譜做法。
夏至為什么吃苦瓜：解暑降溫宜多吃
夏至為什么吃苦瓜？ 清熱祛暑降火好食物
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜性寒，味苦，入心、肝經(jīng)，有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血等功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的作用，適宜夏至煩熱、口渴多飲、中暑發(fā)熱等病患者服食。
苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜苷和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的控制血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，能夠預(yù)防和改善糖尿病并發(fā)癥的作用。苦瓜種子含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
夏至4道苦瓜家常菜食譜做法
1、苦瓜鱸魚煲
材料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克，高湯2碗、鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許
做法：
1.將苦瓜和胡蘿卜都切成片;
2.鱸魚切成片，加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油拌勻，腌15分鐘;
3.起油鍋，倒入苦瓜和胡蘿卜翻炒40秒，盛起待用;
4.鍋內(nèi)注入2碗高湯，加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開，倒入苦瓜、胡蘿卜和鱸魚片拌勻煮至魚片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少許香油便可。
夏至食譜：雙菇苦瓜絲
2、雙菇苦瓜絲
原料：苦瓜150克，香菇100克，金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。
做法：
(1)將苦瓜順絲切成細(xì)絲，姜片切成細(xì)絲
(2)香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗
(3)油爆姜絲后，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟
4)將金針菇加入同炒，加入調(diào)味料炒勻即可食用。
夏至食譜：苦瓜雞片
3、苦瓜雞片
材料：苦瓜200克，雞胸脯肉250克，雞蛋1個。紹酒、糖、醬油、鹽、雞粉各少許，蔥末、淀粉、水淀粉各適量。
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小會兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用;
2.將雞胸脯肉洗凈，切成片，用少許醬油、雞蛋清、淀粉拌勻;
3.炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫?zé)?，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝干油。炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻后即可出鍋。
4、苦瓜胡蘿卜煎蛋
材料：苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許。
做法：
1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。
2、胡蘿卜切小丁、蔥切末。
3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。
4、鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。
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