老奶洋芋是云南美食之一，據(jù)說是老奶奶吃的洋芋哦，因為它口感綿密，十分酥軟，故得此名。制作簡單，將煮熟的土豆剝皮后碾壓成泥狀，然后放入鍋內(nèi)用少許動物油炒，并加少許蔥花和香料。色澤金黃誘人，散發(fā)著陣陣土豆味兒，吃起來確實很香，還可以添加別的各種配料來豐富口感。

“老奶”是云南方言，指的是年紀大的老太太?！把笥蟆敝傅氖峭炼?。老奶洋芋是云南人喜愛的一道特色家常菜，用特別的工序加工土豆，配以云南口味的酸腌菜炒制而成。這道菜口味酸辣，特別能增進食欲。土豆口感軟糯，入口即化，沒牙的老太太也能吃，因此稱為老奶洋芋，菜的名字和口味都具有明顯的地域特色。

精選云南優(yōu)質馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根據(jù)不同人的口味炸制成不同程度，加上蔥花、魚腥草、香菜、辣椒面、云南腐乳等調(diào)料食用!

老奶洋芋的做法：

用料   

土豆、花椒粉、辣椒粉、鹽   

老奶洋芋的做法   

1、土豆洗干凈，上鍋蒸或者煮熟（以筷子輕易插入為標準）

2、去皮，用勺子將熟土豆壓碎，不要太碎才正宗~

3、起鍋燒少許油，先將花椒面，辣椒面下入小火炒香，再將壓碎的土豆下入翻炒，最后加鹽拌勻~