雞湯餛飩是中國的傳統(tǒng)食品，起源于北方，卻在山東發(fā)揚(yáng)光大。當(dāng)濃厚鮮美的雞湯遇上了Q彈細(xì)膩的餛飩，這種美妙的口感一時(shí)無法用言語形容。當(dāng)然，如果加入香菜口感會(huì)更佳。

雞湯餛飩的特點(diǎn)是：湯鮮味美，口味純正，雞肉香滑，加入香菜后口感更佳。游客如想品嘗可到當(dāng)?shù)氐摹岸紳M意”特色小吃店、小倩倩餛飩、吉云雞湯餛飩，價(jià)格一般是4—6元。上班的清晨，最幸福的事莫過于起床之后，來上一碗熱氣騰騰的餛飩，瞬間覺得元?dú)鉂M滿！

雞湯餛飩各地包法也不一樣，包餛飩的方法相對比較自由，其實(shí)這里最主要教的就是做雞湯的方法，這類高湯是不加鹽的，撇沫非常干凈之后，可以密封保存，冷藏至多一周，冷凍可以保存2-3個(gè)月，但是前提是一定要撇的干凈，并且不要加鹽！

雞湯餛飩的做法：

主料

精粉500克，瘦豬肉150克。

輔料

 香油50克，淀粉100克，雞蛋2個(gè)，花椒水50克，紫菜、芽韭（或香菜）、味精、姜末、蝦皮、胡椒粉、蔥花各少許，鹽、醬油、雞湯各適量。

做法：

1.制餡：將豬肉切碎剁爛放入盆內(nèi)，倒入花椒水打勻成糊狀，再加入姜末、精鹽、味精、香油拌勻成餡 。

2.制皮：把面倒入盆內(nèi)，磕入雞蛋，加水200克和成面團(tuán)揉勻揉光，蓋濕潔布餳半小時(shí)左右，上案再揉光，搟成0.5毫米厚的薄片（越薄越好），搟時(shí)撒上淀粉撲，用刀切成6厘米寬的長條，再按照上端6厘米，下端3厘米的斜度，用刀交叉切成梯形的面皮（約250--300個(gè)）。

3.包餡：一手拿面皮，一手用筷子（或木片），把制成的餡（約2克重）抹在面皮的一角上，將面皮裹住。餡向里一卷，再將兩角下端向外捏住成貓耳朵形狀。

4.鍋上火加入清水，燒開后投入餛飩煮至浮起即熟。取碗數(shù)個(gè)分別加入適量醬油、味精，對苯二入雞湯，撈入適量餛飩，再放入紫菜（小片）、芽韭、蝦皮，淋入香油即可。