水盆羊肉早在明朝崇明，就有了，因?yàn)樵谵r(nóng)歷六月上市，所以又被稱為“六月鮮”。冬季人們?nèi)菀赘杏X到寒冷，這個(gè)時(shí)候吃一些羊肉，能夠使人體暖和起來。寒冬臘月正是吃羊肉的最佳時(shí)節(jié)，在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以容易出現(xiàn)手腳冰涼，氣血循環(huán)不良的情況。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉味甘而不膩，性溫不燥，具有祛寒，開胃健脾的功效。

水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陜西地區(qū)漢族著名的傳統(tǒng)小吃，源自陜西省渭南市大荔縣朝邑鎮(zhèn)，以陜西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久。

歷史文化

明朝末年，闖王李自成率領(lǐng)農(nóng)民起義軍，準(zhǔn)備離開陜西前往攻打北京之際，關(guān)中的老百姓紛紛用水盆羊肉慰勞義軍，義軍將士受到鼓舞，一鼓作氣攻入北京，推翻了明王朝的腐朽統(tǒng)治。食用水盆羊肉時(shí)，最為地道的是配以大荔特色月牙燒餅兩個(gè)，一個(gè)燒餅夾肉，另一個(gè)燒餅用來泡饃，佐以鮮大蒜或糖蒜，調(diào)味的油潑辣子則需用羊油潑就才行，則肉爛湯清，肥而不膩，清醇可口，別具風(fēng)味。

水盆羊肉的做法

食材：

粉絲、尖椒、黑木耳、食鹽、八角、桂皮、香菜、香葉、姜、羊肉、蒜、花椒、油潑辣子、白芷、蘋果、陳皮、蔥、水。

做法：

1、將湯鍋中添入2/3的清水，把沖洗干凈的羊肉放進(jìn)去，中火煮開，將浮沫去除。

2、將從切成段，然后除了鹽之外，剩下的調(diào)料全部放入調(diào)料袋里，將口封好，用中火煮1一小時(shí)。

3、1個(gè)小時(shí)以后加入鹽，用叉子在羊肉上戳一些孔，然后繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。

4、將羊肉撈出，注意不要把火關(guān)掉，加入事先泡好的黑木耳與粉絲，大火煮10分鐘以后，調(diào)入白胡椒粉，湯就做好了。

5、將煮好的羊肉，取一個(gè)大碗，盛入煮好的粉絲、木耳，調(diào)入熱的羊肉湯，加入羊肉后撒上香菜、油潑辣子就可以了。

6、把大蔥切成薄片，尖椒切碎，與月牙餅和羊肉一起食用，味道更加美味哦。