草帽餅是一款東北的特色小吃，以其層次分明、柔軟筋道、香酥可口、形如草帽而著稱(chēng)。

草帽餅用有點(diǎn)燙手的水和面就可以，不用軟到難成型，比包餃子的面再軟一些就可以。 在折法上為了層次更分明像草帽，用了一種新的方法，效果更好。草帽餅不要做得太小，太薄，小了麻煩，搟得薄了壓得實(shí)，不愛(ài)出層，不好看口感也不軟，稍微厚一點(diǎn)才好。

草帽餅的做法

原料：面粉1.1千克，豆油250克，精鹽20克，花椒面少許

制作方法：

1. 將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團(tuán)，餳15分鐘。

2. 將100克面放在碗內(nèi)，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。

3. 將餳好的面團(tuán)，搓成條，揪成250克一個(gè)的面劑，稍按，用油杖子搟成長(zhǎng)33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復(fù)折疊到頭為止，抻長(zhǎng)。從左向右翻過(guò)來(lái)面朝上，再?gòu)淖笙蛴冶P(pán)起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。

4. 把餅劑翻過(guò)來(lái)，稍按，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。

5. 把平鍋燒七至八成熱時(shí)，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉(zhuǎn)，見(jiàn)餅兩面出金黃色、呈丁字形花時(shí)即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。

相關(guān)店鋪

小雪草帽餅

人均：不詳

地址：哈爾濱香坊區(qū)三輔街67號(hào)