簡(jiǎn)介

牛肉面不僅僅是臺(tái)北獨(dú)具一格的代表性美食，更作為一種飲食文化深深影響著臺(tái)北。從2005年起臺(tái)北市政府每年會(huì)舉辦一次“臺(tái)北國(guó)際牛肉面節(jié)”，為人們挑選最美味的牛肉面。

歷史發(fā)展

牛肉面在臺(tái)灣的發(fā)展可以追溯到1949年，當(dāng)年遷移到臺(tái)灣的民眾因?yàn)樗寄罴亦l(xiāng)，所以烹煮了屬于自己家鄉(xiāng)風(fēng)味的牛肉面，這些好吃的牛肉面流傳開來(lái)，讓臺(tái)北成為了牛肉面之都。一碗熱氣騰騰的牛肉面承載了臺(tái)北人共同的美食記憶。
一碗好吃的牛肉面是將新鮮牛肉燉爛，用牛肉湯煮面，再將牛肉切塊放在面上，要做到肉香而不膩、湯味鮮美，面條筋道。牛肉面的吃法最常見的就是紅燒了，此外還有清燉、番茄紅燒、麻辣等，無(wú)論你喜歡淡的咸的、辣的酸的，一碗牛肉面能帶給你的滿足遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出想象。

制作方法

主料：

面條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g

輔料：

油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g

步驟：

1.準(zhǔn)備好食材。

2.雞毛菜洗凈，小番茄洗凈。

3.竹筍去殼，洗凈切絲。

4.把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。

5.鍋里油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發(fā)黃。

6.放入熟的肉絲。

7.加糖，先抽，煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。

8.把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用。

9.面條放開水煮熟。

10.把面條撈入大碗。

11.碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉。

12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用。