貓耳朵是一種面條，因形似貓的耳朵，故名。貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉，據(jù)說意大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學(xué)會了捏貓耳朵，回去以后仿制的，后來便由機器生產(chǎn)了。

典故：

據(jù)傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。游得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨于小舟船艙內(nèi)。大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又饑又餓，忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有搟面杖，做不成面條。正發(fā)愁之際，老漁翁的小孫女抱著一只小花貓走來說：“沒有搟面杖，我來用手捻?！庇谑切」媚飫邮謱⒚婺沓蓧K，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。她把這形狀怪怪的面條下鍋煮熟后再澆上魚蝦鹵汁端給乾隆吃。乾隆見面條不同尋常的模樣，玲瓏別致，吃后更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什么面，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京后即召小姑娘為其做“貓耳朵”。自此“貓耳朵”成了一道名點。

做法：

1.將小麥粉放在盆里。

2.和面的水里加少許的食鹽。

3.一邊加水，一邊用筷子攪拌，直到成片狀。

4.用手揉捏，做到"三光"即盆光、手光、面光。

5.用濕紗布蓋住面團，"醒"30分鐘。

6.切成條狀后再切成指節(jié)大小的顆粒狀。

7.用大拇指的指肚壓住一顆向前推捻，一個貓耳朵就做好了。