臺灣最受歡迎的伴手禮之一，外皮香酥，內(nèi)在柔軟，也常作為訂婚喜餅。內(nèi)陷主要有兩種，一種為傳統(tǒng)內(nèi)陷，把鳳梨和冬瓜剁成蓉制成，另一種只用鳳梨作為材料。市面上也有賣加了蛋黃、栗子等口味的鳳梨酥。

鳳梨酥相傳最早起源于中國三國時期，其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思。而鳳梨亦是中國臺灣地區(qū)祭拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代臺灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。

制作方法

材料：

奶油150克

低筋面粉300克

蛋白1/2個

蛋黃2個

糖粉60克

奶粉25克

小蘇打粉 1/4小匙

水25克

鳳梨膏約 600克

酥油適量

步驟：

（1）奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。

（2）奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內(nèi)，將小蘇打粉溶于水中后也加入拌勻。

（3）將面團分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。

（4）將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一層酥油，將鳳梨酥面團裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。