甜面醬甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。它是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。
甜面醬一般用標準面粉、食鹽和水為原料，然后經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程即可制成。其具體制作過程為原料、洗滌、浸漬、蒸煮、冷卻、種曲、制曲、加鹽水、發(fā)酵、后熟、成品。甜面醬含有多種風味物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng)，增加菜肴可食性。
此外，在保存甜面醬時需要注意清潔，防止高溫，也不要沾生水，可以用熟菜油攪勻，來防止生霉。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
