山西的面食種類(lèi)繁多，其中山西四大面食之一的剔尖，口感香滑，利于消化，是山西面食中極具代表性的一種，幾乎每家小飯館里都有，而且每家也會(huì)有專(zhuān)門(mén)的剔尖工具——大小形狀如乒乓球板的鐵制剔尖板和尖鐵筷一根。剔尖又稱(chēng)撥魚(yú)、剔撥股，是流行于晉中一帶的傳統(tǒng)經(jīng)典面食，簡(jiǎn)單說(shuō)就是“用筷子撥出的面條”。
剔尖是由山西人創(chuàng)造的面食是所有山西人的最?lèi)?ài)，它制作簡(jiǎn)單，味型多變，筋道滑爽，老少皆宜，由于剔尖是活面，尤其適合老人、孕產(chǎn)婦及兒童食用，它也是山西人歺桌上的?？?。如今不僅山西人愛(ài)吃，還流傳到周邊地區(qū)，如河北、河南、陜西、內(nèi)蒙等。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來(lái)源中國(guó)氣象局，僅供參考
