干鍋土豆片是一種的非常受歡迎的川菜，在很多的川菜館都能吃到，土豆是很常見的食物，做法多樣，這道干鍋土豆也是其中比較具有代表性的美食。制作干鍋土豆片并不簡(jiǎn)單，想要做的好吃，就一定要掌握一些技巧，干鍋土豆片的做法竅門是什么？在家里干鍋土豆怎么做呢？

干鍋土豆片的做法竅門

主料：

土豆，五花肉；

輔料：

色拉油，食鹽，醬油，雞精，蔥，姜，蒜，干辣椒，料酒，紅尖椒，青蒜，白糖，辣醬，胡椒粉；

干鍋土豆的做法

1.蔥、姜、蒜切片，青紅椒切成菱形片；

2.土豆去皮之后，切成大小均勻的土豆片，，將土豆泡在清水中一段時(shí)間，放一些白醋，去掉土豆中的淀粉；

3.土豆片撈出，控干水分，在鍋里面放一些油，沒過土豆片，中小火炸土豆片；

4.炸到土豆片微黃發(fā)硬的時(shí)候即可，盛出備用；

5.鍋里面放底油，把所有的蔥、姜、蒜、干辣椒辣椒醬放進(jìn)去，炒出香味；

6.放入五花肉，炒出香味，加入醬油，料酒；

7.炸好的土豆片放進(jìn)去，加一些清水開始燜，加入白糖、鹽、醬油、雞精、胡椒粉，再加入青紅尖椒，一起燜煮；

8.取一個(gè)干鍋，鋪上蔥頭，放在火上，將鍋中的土豆倒入干鍋中，蓋上蓋，澆上料酒，小火燜1分鐘，最后撒上蔥末即可。

小竅門：

1、切土豆片的時(shí)候，不要切太薄了，否則做的時(shí)候土豆很容易碎；

2、土豆片做之前，一定要控干水分再油炸，也可以煎；

3、土豆片炸的時(shí)間和火力都要控制好，火力不足口感不好，火太大容易把土豆?fàn)F軟；

4、沒有干鍋，用砂鍋也可以。