甘肅人都喜歡吃面，甘肅面食是一大特色，甘肅每一個(gè)地方都有自己具有代表性的面食，而這些面食你不一定都吃過，甘肅有什么特色面食呢？哪些面食是到甘肅一定要去吃的呢？為你推薦甘肅各地特色面食，不同的地方做法也不一樣。

蘭州面食：牛肉面

蘭州牛肉面是蘭州人的驕傲，馳名中外，市井小販和酒樓都可以吃的美食，只要你走進(jìn)蘭州這塊土壤，就一定會吃一碗蘭州牛肉面。在這里的牛肉面肯定是最地道的。

天水面食：打鹵面、漿水面、羊肉碎面、清水扁食

天水人的飲食口味，喜歡面食，愛好酸辣，是口味濃郁、厚重。天水地方風(fēng)味小吃品種繁多，形式多樣，制作方法精細(xì)。有打鹵面、漿水面、羊肉碎面、清水扁食、呱呱等一大批獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。

天水還有一個(gè)不得不提的漿水面，在天水，無論是星級酒店還是尋常百姓家，漿水面都是一道廣受歡迎的小吃。許多遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的天水人最思念的就是那碗清涼可口的漿水面。

白銀面食：大肉面、水川長面

大肉面借鑒了蘭州牛肉面的作法，湯汁是用整只雞進(jìn)行燉煮熬制，再配上一定比例的豬骨湯配置出來的，面中所放的輔料，一般只有蔥花和香菜末，再加上紅油辣子，大肉面講究的是簡單實(shí)惠，追求的是雞湯、豬骨、和面食本身的自然清香。

水川長面的制作方法最初來源于手工搟做，用白面調(diào)灰(堿)和面。最后用濕木棒錘實(shí)令其自然冷卻。用時(shí)碎塊浸泡，以清液兌水和面。做出的面別有滋味，吃起來香噴噴美滋滋的。

五彩慶陽面食：饃、卷、糕、包子、蒸餃

慶陽人的面食作工精細(xì)，花樣繁多。蒸制面食類，有饃、卷、糕、包子、蒸餃等，煮制面食，以面條和餃子為主，烤烙面食類，有烙餅、火燒、爐齒、烤點(diǎn)等，炸制面食類，油餅、麻花、油糕、油條、糖果等。

慶陽最為人熟知的面食還是臊子面，為隴東的上等傳統(tǒng)美食，但凡祝壽生日之長壽面，貴客到來主婦必用臊子面款待，當(dāng)然臊子面制作的好壞代表了一家主婦乃至東家的廚藝水平。

張掖花樣面食：搓魚子、貓耳子、牛肉小飯、雞肉墊卷子、雞腸子

搓魚子是最典型的張掖小吃，因其形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。

牛肉小飯是張掖另一道著名小吃，小飯中的“飯”是面塊，而非米，小飯是因其面塊小、肉塊小、豆腐小、菜丁小，以小料做成小飯故名。將面切成飯粒大小，過水煮熟后，澆上勾好味的湯鹵配料，湯中的面塊遠(yuǎn)看真的就像米飯粒，粒粒分明，澆上一大勺醇厚的湯鹵。

小飯里的湯，是用雞湯或牛骨湯熬就的，配以黃牛肉片、粉條、豆腐片，熱乎乎地往“飯”上一澆，濃濃的胡椒香味，色香誘人。

嘉峪關(guān)面食：拉條面、餛飩、臊子面、炮仗面、燒殼

嘉峪關(guān)頗具代表性的名點(diǎn)小吃有搓魚面、拉條面、餛飩、臊子面、炮仗面、燒殼子等。小吃集中在振興市場美食一條街和鏡鐵路美食一條街，夏天在建設(shè)東路還設(shè)有美食夜市。

嘉峪關(guān)人民回家第一件事就是和面，一道道熟練的工序，一碗碗美味的面食，吃的舒坦、吃的火爆。

敦煌面食：驢肉黃面

醬驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕，敦煌黃面細(xì)如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口。