荊州是一座歷史文化名城，是一座古老文化與現(xiàn)代文明交相輝映的濱江城市，是古時兵家必爭之地。荊州又有哪些你帶不走又必嘗的特產(chǎn)美食呢?

荊州特產(chǎn)一：洪湖藕餅

　　藕餅又叫藕夾，就是在兩片藕之間塞上肉泥，外表裹以面粉，用油煎成的食品。要做好藕餅，首先是選藕。藕梢和藕尾都不要。藕梢太嫩，水嘰嘰的;藕尾則老，筋絆絆的。只要中間的那一兩節(jié)藕，還要拳粗的。所選的藕要粗細(xì)均勻，整齊劃一，這樣做成的藕餅才漂亮。加工時還要把蓮藕外表的老皮刨掉，以保證品質(zhì)。

荊州特產(chǎn)二：千張扣肉

　　此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經(jīng)煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如紙，形如梭，片數(shù)多，故名千張扣肉，又名梳子肉。

荊州特產(chǎn)三：油炸藕丸

　　傳說乾隆皇帝三下江南途經(jīng)洪湖時，當(dāng)?shù)刂莨贋榫捶钐熳?，要廚師們拿出絕技，讓天子吃藕不見藕。廚師們尋思各自的拿手好戲，其中一個廚師想起饑荒之年以藕充饑，把藕搗碎后做藕丸吃的事，于是五味調(diào)合，精烹細(xì)作。乾隆皇帝吃了，龍顏大開，回京后將油炸藕丸定為御膳。

荊州特產(chǎn)四：冬瓜鱉裙羹

　　冬瓜鱉裙羹是以鱉(又稱甲魚、團魚、腳魚)的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯。其制法講究，選料精細(xì)。先將裙邊肥大的鱉宰殺后取下裙邊切成塊狀，以旺火爆炒，再加雞湯和調(diào)料煮，然后放入嫩冬瓜塊清燉，直至鱉裙溶爛。

荊州特產(chǎn)五：早堂面

　　早堂面是沙市著名的傳統(tǒng)早點，已有百年歷史。關(guān)于早堂面的來歷，比較令人信服的說法是在1895年沙市開埠后，當(dāng)?shù)匾幻骛^老板根據(jù)這里的碼頭工人因從事體力勞動喜歡吃油水厚重食物的特點，制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。由于碼頭工人多在凌晨時分到面館吃面后上工，故得此名。

荊州特產(chǎn)六：荊州八寶飯

　　荊州八寶飯原是清代的一位御廚從宮廷出來后，到荊州城開設(shè)飯館流傳下來的。這種八寶飯用紅棗、蓮子、苡米仁、桂元內(nèi)、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。由此又名叫“散燴八寶”。吃到口里，覺得潤滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭。

荊州特產(chǎn)七：荊州魚糕

　　荊州傳統(tǒng)名菜，又名荊州花糕。源于戰(zhàn)國。魚糕是荊州一帶特有的風(fēng)味，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道?！扒G州魚糕”是用白色魚肉制作的，可用紅色魚肉炸魚丸子，和雞肉、豬腰子、豬肚燴菜，成為荊州宴席名肴。

荊州特產(chǎn)八：九黃餅

　　九黃餅是江陵的傳統(tǒng)名點之一，已有千余年的歷史.相傳此餅源于西晉，為當(dāng)時人們重九登高，野外旅游的干糧，經(jīng)發(fā)展演變成今日的九黃餅，取九月菊黃之意，故名.此餅選料精細(xì)，工藝考究.餅皮用上等白面摻芝麻屑飴糖，夾油起酥.餡心用玫瑰花、香元、瓜條、桃仁、紅綠絲等果料摻和而成.餅的兩面沾芝麻，以均勻火烘烤，具有全油重糖、皮薄餡大、黃面白邊、香甜可口、保存期長、便于攜帶等優(yōu)點。

荊州特產(chǎn)九：公安湘妃糕

　　“湘妃糕”，是湖北公安縣的傳統(tǒng)佳肴，現(xiàn)名三鮮頭菜。三鮮頭菜以魚糕、魚丸為主，加上豬肝、腰花、肚類等三鮮，輔以金針(即黃花菜)、黑木耳、冬筍等配料，使整道菜色調(diào)豐富，鮮嫩可口，是當(dāng)?shù)匮缦媳夭豢缮俚念^等名菜。