炸雞作為一種受歡迎的美食，不僅在快餐店中備受青睞，也成為家庭聚會或派對上的熱門選擇。而在制作炸雞的過程中，選擇合適的淀粉顯得尤為重要。在眾多淀粉中，玉米淀粉和紅薯淀粉常常備受爭議，那么究竟哪種更適合炸雞呢?下面就一起去了解了解吧!

炸雞用玉米淀粉還是紅薯淀粉好吃

在制作炸雞時應(yīng)當選用紅薯淀粉，因為紅薯淀粉的黏性比較強，它可以比較好的包裹在雞肉上炸制時不容易分離。而玉米淀粉其實在做菜中主要的用途是用來勾芡、掛糊或者在炒菜的時候給肉進行腌制時使用。同時在炸雞時可以在炸雞外裹上紅薯淀粉后，蘸取一些少量的水然后在外面再裹上一層面包糠，這樣炸出來的雞肉外表皮會更加的酥脆，里面的肉汁也會被鎖住不會太干。

炸雞放一晚上還能吃嗎

過夜的炸雞可以吃，但需要注意存儲和加熱方式。過夜的炸雞在儲存過程中容易受到細菌的污染，因此需要妥善存儲。首先，將炸雞放在密封容器中，放入冰箱中冷藏，確保溫度在4度以下。其次，在加熱前，將炸雞從冰箱中取出，放置室溫下15分鐘左右，使其回溫，避免過度加熱導致口感變差。最后，在加熱時，可以選擇烤箱或空氣炸鍋等設(shè)備，熱度達到75度以上，確保炸雞內(nèi)部熟透，安全可食。

需要注意的是，炸雞在儲存過程中，不能放置在室溫下或者過長時間保溫，否則易造成細菌滋生，導致食品安全問題。同時，加熱后的炸雞也要盡快食用，避免再次存儲或過度加熱。

炸雞熱量

炸雞的熱量非常高，一般來說，每100克炸雞含有200~300大卡的熱量，每只炸雞重量在300克左右，含有大概600~900大卡的熱量。適當?shù)氖秤谜u可以為人體補充營養(yǎng)物質(zhì)，增強抗病能力，但是過多食用炸雞會導致血脂升高和膽固醇升高，導致肥胖和高血壓，誘發(fā)心腦血管疾病。