基圍蝦其實(shí)并不是蝦的學(xué)名，基圍蝦學(xué)名叫刀額新對蝦。因?yàn)榛鶉r是在淡水育種、海水基圍養(yǎng)殖的，它的名字來源也是來自基圍養(yǎng)殖?；鶉侵笍V東近海的田地，為了預(yù)防出現(xiàn)水患，在四周進(jìn)行修筑堤圍，也被稱為是基圍。而蝦類則很喜歡隨著海潮游到基圍下水流平緩的區(qū)域進(jìn)行產(chǎn)卵，所以就叫做基圍蝦。

　　基圍蝦分布于哪些地方

　　基圍蝦分布于馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、新西蘭、澳大利亞的東南部、西部和北部。在中國的浙江、福建、臺灣、廣東和廣西沿岸一帶亦有分布。喜歡棲息于近岸淺海底質(zhì)含沙量較多的水域中。對鹽度的適應(yīng)范圍較廣。有挖沙潛底的特殊習(xí)性，白天常潛伏在用附肢扒開泥沙形成的空穴內(nèi)，僅露出兩眼和觸須。黃昏時(shí)進(jìn)行捕食，夜間活動(dòng)較多。食性為雜食性偏動(dòng)物性，成蝦階段以捕食橈足類、多毛類為主，亦攝食其他有機(jī)碎屑及底棲生物等。

　　基圍蝦怎么挑選

　　1、看鮮活度：在購買基圍蝦時(shí)，要觀察一下基圍蝦的鮮活度怎么樣，如果發(fā)現(xiàn)基圍蝦是浮在水面上的，那么大多是因?yàn)槿毖酰行└杏X不動(dòng)的可能已經(jīng)死掉了，那么像這種基圍蝦是不新鮮的，但是如果基圍蝦是沉在水底的，而且它的腳都是感覺站在里面的，那么這種基圍蝦是比較新鮮的，拿在手中基圍蝦的尾部會(huì)在手中彈抖。

　　2、看紋路：通過觀察基圍蝦蝦肚的紋路來分辨其是否新鮮，如果發(fā)現(xiàn)紋路不夠清晰，而且下肚是呈現(xiàn)出乳白色的，那么這種基圍蝦肉質(zhì)會(huì)比較松，而且聞起來有腥味，這種基圍蝦就不夠新鮮，是不能食用的。新鮮的基圍蝦蝦肚紋路看起來是比較清晰，聞起來沒有異常的腥味。

　　3、看顏色：新鮮基圍蝦的身體呈現(xiàn)出來的顏色是透明色的，而且蝦殼看起來比較光亮。如果基圍蝦的身體部分呈現(xiàn)出白色，它的活動(dòng)能力明顯下降，那么說明這種基圍蝦快要死掉了，像這種基圍蝦就不夠新鮮，營養(yǎng)價(jià)值也沒有保障，不能購買食用。