雪綿豆沙、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角、熘肉段……食味人間，煙火遼寧！遼菜講究一菜多味，咸甜分明，色香味濃，明油亮芡。這一桌又戳中了誰(shuí)的美食DNA？遼菜是第一個(gè)國(guó)家級(jí)非遺菜系是怎么回事？東北菜可不止量大，一起去看看具體詳情。

遼菜是第一個(gè)國(guó)家級(jí)非遺菜系

2014年12月4日，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)文化部確定的第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄和擴(kuò)展項(xiàng)目名錄，以“遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝”為代表的七項(xiàng)遼寧非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目成功躋身非遺“國(guó)字號(hào)”。

至此，遼菜成為全國(guó)各大菜系中第一個(gè)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，有著悠久的歷史文化、高超的烹飪技藝和崇尚健康可持續(xù)發(fā)展的烹調(diào)理念是“遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝”脫穎而出的關(guān)鍵。

沈陽(yáng)華夏飲食文化博物館獲批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳習(xí)基地”，傳習(xí)遼菜非遺烹飪技藝，無(wú)尚榮光。

即便是地道的東北人，通常也只知道酸菜白肉血腸、熘肉段等家常菜，至于“賽熊掌”、“玉鳳還巢”這樣的雅名似乎從來(lái)不與遼菜相關(guān)，聽起來(lái)好似粵菜或者淮揚(yáng)菜，實(shí)際上，這些精美菜色才是地道的遼菜。多年來(lái)，遼菜在傳統(tǒng)與創(chuàng)新中齟齬前行，滿足著一代又一代人挑剔的味蕾，也經(jīng)受著市場(chǎng)風(fēng)雨的洗禮。

現(xiàn)如今，面對(duì)紛繁復(fù)雜的行業(yè)現(xiàn)狀加之經(jīng)典技藝的不斷流失，沈陽(yáng)華夏飲食文化博物館委以光榮的行業(yè)重任，立志將這來(lái)之不易的非遺“國(guó)字”精粹發(fā)揚(yáng)光大，把祖先遺留下的寶貴烹飪經(jīng)驗(yàn)傳習(xí)后世。

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