咸魚你喜歡吃嗎？很多人都會吃咸魚，但是咸魚的由來和制作是需要很多工序的，而且咸魚的味道也難聞，很多人都不太喜歡，有一種咸魚曾一次導(dǎo)致18人死亡，這是怎么回事呢？下面是小編帶來的臭咸魚誕生記，一起去瞧瞧吧。

這種咸魚曾一次導(dǎo)致18人死亡

“聞風(fēng)節(jié)”是埃及人為了慶祝春天到來的傳統(tǒng)節(jié)日。在這天，人們一整天都待在戶外野餐，畫彩蛋，還有——吃咸魚。

這種咸魚叫Feseekh（或者Fesikh），是一道傳統(tǒng)節(jié)日菜肴。它的味道一言難盡，總的來說就是又臭又咸。它不僅味道奇怪，一個不小心還會要人命。埃及衛(wèi)生部每年都會發(fā)出警告，提醒人們遠(yuǎn)離危險的臭咸魚。

臭咸魚誕生記

Feseekh的歷史可以追溯到古埃及時期。春天來臨，尼羅河的洪水退去，很多魚被困在小水塘中，給人們帶來了豐收。

Feseekh的主要原料是鯔魚，這種魚喜歡棲息在河流入海口處。它們小的時候會溯流而上，在淡水河川生活；產(chǎn)卵期時，又洄游到外海。

制作Feseekh時，人們先將鯔魚放在陽光下晾干，然后再放到木桶中，用鹽和橄欖油或鹽和水腌制數(shù)周。鹽會讓魚肉變“熟”，通常高濃度的鹽可以殺死細(xì)菌，讓人們能夠安全食用。

腌熟的咸魚會散發(fā)出一種發(fā)酵后的酸味，還有一股鹽腌后的臭味。所以在聞風(fēng)節(jié)，空氣中彌漫著清新的花香，人們會坐在野餐墊上，感受著春天溫暖干燥的氣息，還有咸魚淡淡的酸臭味道。

臭咸魚為啥致命？

在操作得當(dāng)?shù)那闆r下，高濃度的鹽可以殺死細(xì)菌。但是如果鹽的濃度不夠高、魚在腌制前沒有徹底曬干，或者用了本來就是死魚的魚，都會導(dǎo)致肉毒桿菌和其他細(xì)菌大量繁殖。

1991年就發(fā)生了一次大規(guī)模臭咸魚致死事件。當(dāng)時有91人因肉毒桿菌中毒入院，研究人員訪問了其中5人的家屬，發(fā)現(xiàn)他們都在同一家商店買過Feseekh。后來經(jīng)過取樣分析，發(fā)現(xiàn)這家店賣的咸魚E型肉毒桿菌毒素嚴(yán)重超標(biāo)。

在入院的91人中，最后有18人去世，死亡率高達(dá)20%。

肉毒桿菌喜歡厭氧環(huán)境，也就是說它們生存的地方缺乏游離氧。如果Feseekh處理不善，就會給肉毒桿菌的繁殖創(chuàng)造極佳條件。

這種細(xì)菌會產(chǎn)生針對神經(jīng)系統(tǒng)的毒素，阻礙大腦和脊髓向身體其他部位傳輸信號。表現(xiàn)為軀體麻，直到擴(kuò)散到胸部。在這種情況下，如果不借助輔助呼吸設(shè)備，患者就會因呼吸肌麻而缺氧死亡。

肉毒桿菌一共有8種類型，其中A、B、E、F這4種類型對人類有毒性，大劑量會致死。不過使用劑量較低時，可以消除肌肉痙攣、去除皺紋，所以一些醫(yī)美也會有“注射肉毒桿菌”這樣的項目（請在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下嘗試?。。。?。

埃及人對臭咸魚的愛恨

流傳數(shù)千年的美食并不一定就是美味的。雖然近年來人們對口味做了一些改善，但是Feseekh畢竟“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”，不僅外來游客對它望而卻步，就連埃及當(dāng)?shù)厝艘膊皇嵌枷矚g它。

埃及人吐槽自己對臭咸魚有一種“精神分裂”式的感情。有人表示自己并不喜歡這種魚的味道，但還是會吃它。還有人不愛吃這種魚，是覺得它實在太“埃及”了，而且不上檔次。但不管怎么說，人們?nèi)匀辉诔赃@種魚。

也不是所有人都討厭臭咸魚，還是有人會喜歡那種“咸到讓人味覺麻木”的味道。但Feseekh的臭味在屋子里幾天都散不掉，有時吃過之后胃里還不舒服，“吃這東西簡直是自找麻煩”，有當(dāng)?shù)厝吮硎尽?/p>

Feseekh的食客認(rèn)為它是屬于埃及文化的一部分。人們大多在聞風(fēng)節(jié)大批購買這種咸魚，還有人也會在其他節(jié)日、周五或請客吃飯的場合買它。所以賣Feseekh的商店一年到頭都會不停腌魚。

制作和售賣Feseekh就像一種“夕陽但不會消失”的產(chǎn)業(yè)，因為在埃及人的某些特殊時刻，還是不能沒有它。

而且不知道為什么，自從衛(wèi)生部發(fā)布警告后，咸魚店的生意反倒變得更好了。咸魚店老板覺得那更像是一種廣告。

不過本地人也都覺得還是應(yīng)該選擇口碑更好、更正規(guī)的咸魚店去買Feseekh。

如果你對Feseekh的味道感到好奇，想要問問埃及人那到底是什么味兒，他們會告訴你：“那味道很難形容，你一定要自己嘗嘗。”

想知道Feseekh和螺螄粉哪個更臭。

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