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【品種】

清水河蟹——中華絨螯蟹

【消費場景】

訪親會友、家宴團聚；中秋、國慶禮品；單位福利.

【產(chǎn)地分布】

蘇州陽澄湖，跨吳縣和昆山縣。

【產(chǎn)地環(huán)境】

陽澄湖面積120平方公里，約18萬畝，是江蘇省重要的淡水湖之一。其中只有中湖才能養(yǎng)殖大閘蟹，中湖水質(zhì)清純、水深底硬、水草豐茂、氣候宜人，是螃蟹定居生長最理想的環(huán)境。

【形態(tài)特征】

陽澄湖清水大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。

【辨別方法】

1、陽澄湖蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛；

2、陽澄湖大閘蟹都有防偽標志。

【選購技巧】

1、看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實，能挑選到“金毛金爪”的更好；

2、看肚臍：肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹；

3、看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健。

4、看雌雄俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。

【食用方法】

1、清蒸，水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。突出螃蟹原形原味、色澤橙黃、蟹肉鮮美、營養(yǎng)豐富；

2、做成椒鹽炒蟹、酥皮大閘蟹或紅燒；

3、吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳，或是一杯冰涼涼的啤酒。

4、想要品嘗原滋原味陽澄湖大閘蟹，不要放蔥姜，也不用蘸調(diào)料；

5、餐后喝一杯姜茶，既可驅蟹之濕熱，也有助消化。

【食用禁忌】

不吃死蟹。不吃生蟹、醉蟹。不與濃茶、柿子、橙子、橘子同食。