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    當(dāng)前位置 :
    
  
      
	
      
		
		
      
			
			
      
				
      廈門土筍凍
      
				
      
				推薦理由：
       廈門土筍凍是福建省廈門市的特色美食。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調(diào)料配食，風(fēng)味尤佳。
      
			
      
			
		
      

	
      
	

	
      
	
      
	
      
	
      
		
      簡介
      
		
      【別名】
      海蚯蚓
      【口味】
      清爽、香嫩、不油膩
      【產(chǎn)品特點】
      晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補(bǔ)脾潤肺。
      【主要食材】
      新鮮海土筍、精鹽。
      【制作方法】
      烹用前，先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng)一天，吐清雜物，然后用石槌不斷碾磨，使其滾出全部內(nèi)臟雜物，再放入清水中，將其體內(nèi)泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為“土筍凍”，放置在冰箱里，凍結(jié)后食用。
      
	1. 用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。
      
	2. 鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結(jié)）。
      
	3. 用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。