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【產(chǎn)地分布】

主要產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

【需求場合】

自飲：辦公室、家里、招待客人、減肥；

送禮：送領(lǐng)導(dǎo)、朋友、家人、長輩等；

收藏：高級的碧螺春具有收藏價值。

【儲存方法】

碧螺春貯藏條件十分講究。采用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊扎，隔絕空氣，放在10°C以下冷藏箱或電冰箱內(nèi)貯藏，久貯年余，其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。

【采摘時間】

每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束。

【壓制形狀】

卷曲成螺

【茶葉等級】

特一級、特二級、一級、二級、三級、特級、一級炒青茶。

【加工工藝】

1、采摘：摘得早，采得嫩，揀得凈，當天采摘，當天炒制；

2、殺青：抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉；

3、揉捻：抖、炒、揉三種手法交替進行；

4、搓團顯毫：邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個小團，不時抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露；

5、烘干：采用輕揉、輕炒手法；

6、炒制：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。

【生長環(huán)境】

蘇州太湖屬亞熱帶濕潤氣候區(qū),具有夏季溫暖潮濕多雨、冬季干燥寒冷、季風(fēng)明顯、四季分明、冬夏季長、春秋季短、降水豐沛、日照充足和無霜期較長等氣候特點。

【品質(zhì)特征】

色澤碧綠，外形緊細、卷曲、白毫多；香氣濃郁，滋味醇和；飲時爽口，飲后有回甜感覺。沖泡后，茶湯碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。不管用滾水或溫水沖泡，皆能迅速沉底，即使杯中先沖了水后再放茶葉，茶葉也照樣會全部下沉，展葉吐翠。

【選購指南】

1、看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然，加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷，發(fā)綠、有明顯著色感；

2、看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮，加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷，明顯發(fā)綠；

3、聞味道：有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。

【品鑒指南】

碧螺春的泡法根據(jù)不同的茶質(zhì)，有不同的泡法：

1、外形緊結(jié)重實的茶：燙杯，將70度以下的水沖入杯中，取茶投入，不加蓋，以 5 分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為 45——55℃ ，如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度適合即飲。如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度，此乃一泡；第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水，此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無量。飲至三泡，則一般茶味已淡。

2、條索松展的茶：燙杯后，取茶入杯，沖入適溫的水，至杯容量三分之一。如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后悄悄搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤，稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沖水至滿。沖水方法如前。

【飲茶禁忌】

1、沖泡茶葉的沸水不可反復(fù)燒開；

2、沖泡好的茶要及時飲用；

3、飯前飯后忌飲；

4、劣質(zhì)和變質(zhì)的不要飲用。