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      海城餡餅

      推薦理由:

      海城餡餅,又稱海城牛莊餡餅。

      簡介

        海城餡餅,又稱海城牛莊餡餅。是泛指遼寧省海城市這一地區(qū)傳統(tǒng)做工餡餅的一種統(tǒng)稱,它從當?shù)乩习傩盏娜粘J称分衼?,以其外?薄 酥 嫩(面皮與南方餡餅不同之處在于,海城餡餅溫水和面,面醒而不發(fā),煎烤之后外皮薄而嫩香,內(nèi)餡鮮美,無論從色澤,口感都極為誘人)內(nèi)餡種類繁多,以文火慢慢煎烤,其口感以鮮 香著稱,在北方的傳統(tǒng)美食中占有極其重要的地位。

      【制作方法】

        1、面粉加溫水調(diào)成很軟的面團,揉勻靜餳。

        2、取香料加水上鍋熬成汁,濾去渣備用。

        3、豬肉、牛肉一起剁成茸,加入香料水、海米水、精鹽、味精、姜末攪打至起勁,再加蔥花、青菜末、芝麻油調(diào)勻成餡。

        4、面團分成小劑,搟成面皮,包入適量肉餡,按壓成直徑約12厘米、邊薄中間稍厚的圓餅,放入布有一層油的平底鍋中煎成兩面紅黃色熟透即成。