導(dǎo)語：在日常寫作中，有些朋友常常會寫錯別字，如坐標(biāo)的錯別字是座標(biāo)、具備的錯別字是俱備、和盤的錯別字是合盤等等。那么，大家知道蜜汁插燒是錯別字嗎？蜜汁插燒是有寫錯字嗎？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，爭當(dāng)做個無所不知的文化人。
蜜汁插燒是錯別字嗎
蜜汁叉燒
蜜汁插燒是錯別字，正確的字是蜜汁叉燒。蜜汁叉燒是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜菜系。蜜汁叉燒可以插在豬腹內(nèi)燒，用暗火以熱輻射燒烤而熟；也可以直接用火烤熟的，并在面上涂抹飴糖，使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。絕對是值得您品嘗一番的美味佳肴。
“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)，經(jīng)燒烤而成。因為，一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩條里脊，難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。后來，又改為將數(shù)條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
插在豬腹內(nèi)燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；又著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
蜜汁叉燒圖片
蜜汁叉燒的做法
第一步，選材：想要做外酥里嫩味道更嫩的叉燒，就得選用豬里脊，豬里脊便是豬脊背上的兩條瘦肉，也稱梅條肉，只夾有一丟丟的脂肪，不仔細(xì)地瞧，都看不出，肉質(zhì)很嫩滑，特別適合做叉燒，但是梅條肉成本較高，有的鹵菜店價錢賣不上來，就選用了用五花肉替代，實際上如此味道會受到非常大影響，超市里的袋裝叉燒為何價錢那樣低，也是由于選用了五花肉的原因，可是你需要知道蜜汁叉燒應(yīng)屬小眾鹵菜，買叉燒的人大都非常會吃，且不太喜歡吃肥肉，因此寧缺勿爛，切勿采用五花肉來替代梅條肉
緊接著，腌制：將梅條肉改刀成2*3*25CM左右的長條，進(jìn)行腌制，成條的叉燒才可以叫純正的叉燒，而假如你用五花肉就務(wù)必要去皮腌制，叉燒的腌制有兩個目的：一個是以便進(jìn)味，二是以便上底色，因此淮黑十八鹵通常會采用鹽、味精、糖、白胡椒粉、醬油等基礎(chǔ)調(diào)味料以外，會添加柱候醬和玫瑰露酒，并且腌制時長務(wù)必超過半天之上，時長越久越進(jìn)味，烤出來的肉口味越佳，可以說很多人的叉燒做不太好一種關(guān)鍵的根本原因便是腌制時長不夠而造成的。
叉燒
再有就是，烘烤：烘烤前先準(zhǔn)備糖水，將麥芽糖兌水一起放進(jìn)鍋中（比例為1：4），慢火燒至融化，隨后再添加少量瓊脂中和一下子就可以，添加麥芽糖兌開的蜜汁可讓肉的顏色看上去更為光亮、味道更為甘香，家中做買不到麥芽糖可以用蜂蜜。
鹵菜店做叉燒，推薦采用炭烤爐，便是用于做木炭烤鴨的爐子，把腌制好的叉燒用叉子勾好，放進(jìn)烤爐中，這里有一個訣竅，叉燒入爐之前，炭務(wù)必已經(jīng)燒透，不能火還沒有起就放進(jìn)叉燒進(jìn)去燜，如此味道會受到非常大影響，想要出外酥里嫩的味道，就務(wù)必大火烤，時長最起碼要在25分鐘之上，拎出來過糖水，隨后再放進(jìn)爐中大火烤10分鐘，之后再取出淋糖水后，再放進(jìn)爐烤10分鐘，前后需要淋3次糖水，如此就能做出酥里嫩滋味十足的叉燒啦！
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