導(dǎo)語：蘋果的吃飯實(shí)在是太多了，可以直接吃，也可以做成各種甜品，如蘋果披薩、蘋果派、蘋果煎餅等等。有些朋友發(fā)現(xiàn)蘋果削開后是會變色的，那么，大家知道蘋果削開后為什么會變色？蘋果切開后為啥會變色？今天小編就為大家分享一下，感興趣的朋友可以來好好看看。
蘋果削開后為什么會變色
蘋果
因?yàn)樘O果中含2價鐵離子，在空氣中氧化成3價，3價鐵離子成黃色。蘋果中含有大量的維生素C，又名L-抗壞血酸，是一種抗氧化劑，非常容易被氧化，蘋果被表皮包裹，一旦被切開或咬后，其果汁中的維生素C會迅速被氧化成氧化型的維生素C，而具有顏色,當(dāng)蘋果削好皮或切開后放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最后變成深褐色。
阻止蘋果變色的方法有兩個：一個是除去酵素，另一個是除去氧氣。
在食用前，將切好的蘋果浸在裝滿水的容器里，這樣就避免了蘋果切面長時間接觸氧氣。在蘋果切面上涂滿糖漿、蜂蜜，用砂糖覆蓋蘋果切面表層等，也有同樣效果。這些都制造出了蘋果組織與空氣相隔離的隔離膜，更重要的是，抑制了氧元素在蘋果細(xì)胞中的擴(kuò)散。阻止了氧元素，便使其不能與PPO、植物細(xì)胞內(nèi)含有的鐵元素相接觸了。
蘋果
蘋果的熱量
量單位熱量(可食部分熱量)
1個(小)蘋果(160.0克，可食部分135.0克)60大卡
1個(大)蘋果(250.0克，可食部分220.0克)100大卡
標(biāo)準(zhǔn)(100克)
蘋果為高纖維、低熱量食品，每100克蘋果只含45千卡熱量，不含脂肪也不含鈉，對于正在減肥中的女生來說，是再好也沒有的食物了。
蘋果有助于減肥
常吃蘋果不容易有饑餓感，蘋果中的“果膠”是一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內(nèi)的不良細(xì)菌數(shù)量而幫助有益細(xì)菌繁殖，從而腸內(nèi)的細(xì)菌菌叢狀況。蘋果還含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪，預(yù)防和減少脂肪的堆積。而且它含有豐富的蘋果酸，能使積蓄在體內(nèi)的脂肪有效分散，從而防止體態(tài)過胖。現(xiàn)在，很多美國人都把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，只吃蘋果，號稱“蘋果日”。
蘋果圖
蘋果的吃法
1、直接洗干凈就吃
水果洗凈就吃這是種很常見的吃法，這樣吃蘋果對身體是有很大的益處的，特別是蘋果皮，很多人都不會吃蘋果皮，選擇削皮吃，殊不知蘋果的營養(yǎng)大部分都在皮里。雖然現(xiàn)在的很多農(nóng)作物都使用化肥農(nóng)藥，甚至過度使用，但只要我們在食用的時候做好消毒，清洗干凈是不會對人體造成傷害的。
2、做成水果沙拉
水果沙拉是很多人都喜歡吃的，特別是年輕人，蘋果做成沙拉也是一個不錯的選擇，首先把蘋果削皮，切成小方塊，其次加入一點(diǎn)奶油，可根據(jù)個人喜好來加入適當(dāng)?shù)牧?。還可以加入其他的水果混在一起，混在一起的水果沙拉味道更佳。
3、榨成蘋果汁
蘋果營養(yǎng)豐富，脆甜可口，榨出的汁酸酸甜甜的，不僅僅能解渴還可以開胃。先將新鮮的蘋果洗干凈，再放入榨汁機(jī)中，待榨出果汁后，就可以喝了，喜歡喝冰的人還可以放到冰箱里冰一下，約三十分鐘，就可以拿出來喝了，冰過的蘋果汁口感更好。
4、蘋果熬粥喝
聽到蘋果熬粥吃這個說法，相信很多人都覺得很不可思議，水果怎么能熬粥吃呢？，其實(shí)蘋果是可能熬成粥來喝的，熬粥以后不僅營養(yǎng)美味，而且對我們的身體健康也有很大的益處。先將蘋果削皮切成塊，再將它和小米放在一起熬成粥，在熬粥的過程中，蘋果中的營養(yǎng)物質(zhì)全部都釋放到粥里，粥的營養(yǎng)就更加豐富了。
不僅僅能吸收蘋果中的營養(yǎng)物質(zhì)，能吸收粥的營養(yǎng)了。蘋果小米粥對腸胃病患者也有很大的好處，小米屬于養(yǎng)胃的食材，蘋果屬于涼性水果，蘋果煮成粥以后，涼性減弱，對我們的腸胃有很大的幫助。
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