導(dǎo)語：小滿節(jié)氣最重要的食俗就是吃“苦菜”，那么小滿為什么吃苦菜呢?苦菜是我國野菜的中一種，將其烹飪食用，對身體有一定的功效作用，尤其有清熱、涼血和解毒，非常適合夏季養(yǎng)生食用。其實，小滿的“苦菜”不僅僅是專門的指苦菜，而是包含一些苦味性質(zhì)的蔬菜。下面我們具體來了解小滿節(jié)氣習(xí)俗之吃苦菜。
小滿節(jié)氣習(xí)俗之吃苦菜 小滿為什么吃苦菜
小滿節(jié)氣習(xí)俗之吃苦菜
小滿節(jié)氣
食苦菜便是小滿節(jié)氣習(xí)俗之一。小滿前后是吃苦菜的時節(jié)，苦菜是中國人最早食用的野菜之一?！吨軙罚盒M之日苦菜秀?！对娊?jīng)》：采苦采苦，首陽之下?？嗫嗖吮椴既珖t(yī)學(xué)上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陜西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它為“天香草”。
小滿雖然寓意著豐收的到來，但其時卻恰是青黃不接的時候，因此在過去，很多百姓不得不用苦菜來充饑。吃苦菜也就成了小滿節(jié)氣的獨特食俗?？嗖说某苑ㄓ星宄?、涼拌、炒肉、腌制、做湯、做餡種種，這便是此民俗形成的一個重要原因。
從小滿開始，大麥、冬小麥等夏收作物已經(jīng)結(jié)果，籽粒漸見飽滿，但尚未成熟，所以叫小滿。但在這個時候，由于氣候上會開始吹一些極為干熱的風(fēng)，因此對于農(nóng)作物來說也是想當(dāng)危險的時刻之一。
這些溫度高、濕度低的風(fēng)不僅對農(nóng)作物有傷害，對于人體來說也非常容易傷陰損津，造成人體熱量不斷增加，出現(xiàn)“熱癥”。
而此時漫山遍野的苦菜，就是對付熱癥的最佳選擇了?？嗖司哂星鍩帷鲅徒舛镜墓δ?，小滿時常出現(xiàn)的干熱風(fēng)往往容易讓人們出現(xiàn)燥熱癥狀，此時吃苦菜對身體有好處。
寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風(fēng)味。
小滿苦菜的多種吃法
拌苦菜
主料：苦菜300克
調(diào)料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘;
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;
3、切段，放入盆中待用;
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
健康提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。
小滿節(jié)氣
蒜茸拌苦菜
主料：苦菜500克
調(diào)料：大蒜(白皮)15克，鹽3克，味精2克，香油5克
做法：
1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸;
2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下;
3、撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤內(nèi);
4、澆上蒜茸和調(diào)料，拌勻即可上桌。
健康提示：痢疾食譜清熱解毒食譜
小滿節(jié)氣吃的其他“苦菜”推薦
枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。
萵筍
中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
